“Siamo un biscottificio artigianale.”
“Beh certo, adesso le persone sono un biscottificio, artigianale. Tzé, una persona non può essere un lavoro oppure un luogo, c’è qualcosa che non torna.”
“E invece lo siamo. Con le mani “sporche” di farina, cioccolato o marmellata ogni mattina ci svegliamo e facciamo quello che sappiamo fare meglio: sfornare biscotti, torte, e molto altro, come si faceva una volta. Come la nostra famiglia ha iniziato a fare dal 1940.
Quegli Innocenti là, quelli di vecchio stampo che hanno avviato l’attività vendendo le gallette per l’esercito, ci hanno insegnato che per aprire un biscottificio artigianale sono partiti dall’amore nel lavorare gli impasti e dalla gioia di tornare a casa profumando di biscotti, poi è arrivato tutto il resto.”
Dal forno degli anni ’50, lungo 16 metri (ancora perfettamente funzionante e cuore della bottega), vengono sfornati tutti i giorni una varietà di prodotti sia dolce che salata: circa 100 tipi di biscotti, torte, pizzette, cracker, un pane speciale e molto altro.
Il Biscottificio artigiano Innocenti è oggi gestito da Stefania, la terza generazione della famiglia Innocenti. Chi scrive qui è la figlia (piacere sono Manuela) che ama raccontare la passione della mamma, dei nonni e dei bisnonni a chiunque ne sia interessato.